Как правильно приготовить начинку из мака для выпечки? | KtoiKak.com


Содержание:
  • Несколько правил приготовления мака
  • С чем можно смешивать маковые зерна
  • Рецепт классического приготовления
  • Традиционный медовый рецепт для выпечки рулета
  • Маковая начинка без сахара
  • Маковая начинка с яблоками
  • Маковая начинка с добавлением пряностей
  • Маковая начинка с яйцом
  • Приготовление маковой начинки


  • Одной из самых простых и распространенных начинок для выпечки является мак. Но многие даже не догадываются, что прежде чем смазать ним торт, или наполнить булочку, следует его должным образом подготовить. Маковые зерна в сыром виде не имеют необходимых вкусовых качеств, которые мы привыкли ощущать в маковых изделиях. Есть много способов обработки мака для того, чтобы начинять им булочки, рулеты, торты и другие изделия. Как приготовить мак для выпечки? Об этом вы узнаете, прочитав статью.

    Несколько правил приготовления мака

    Итак, как приготовить мак для выпечки булочек, рулетов, пирогов? Чтобы любая маковая начинка для выпечки получилась вкусной, нужно учитывать несколько важных советов:

    1. Нельзя халатно относиться к покупке мака. Хотя очень удобно приобретать его в расфасованном виде, лучше отдать предпочтение развесному продукту. Дело в том, что тогда будет возможность хорошо рассмотреть все недостатки зерен, например то, не поедены ли они вредителями. Маковые зерна должны быть целыми, крупными и максимально идентичными по размеру.
    2. Прежде чем готовить маковую начинку, зерна следует хорошо промыть в воде. Этого можно не делать только в тех случаях, когда ингредиент будет пропускаться через кофемолку или кухонный комбайн (в которые нельзя помещать мокрые продукты).
    3. Для усиления вкуса и запаха начинки следует залит зерна кипяченой водой и оставить на некоторое время, чтобы они разбухли. Затем воду нужно слить через сито. Иногда уместно даже слегка прокипятить мак в воде.

    С чем можно смешивать маковые зерна

    Как приготовить мак для выпечки пирожков или рулетов? Сейчас вы узнаете несколько секретов. Для улучшения вкусовых качеств начинки, а значит и всей выпечки, ее лучше дополнять другими ингредиентами, среди которых могут быть орехи, яблоки, молоко, мед, изюм, сахар, лимонный сок, сливочное масло, цукаты или другие сухофрукты. Также пикантности вкусу начинки придадут всевозможные пряности, например ванильный сахар.

    Следуя этим советам можно приготовить вкусную маковую начинку. Но не менее важно смешивать ингредиенты в правильных пропорциях.

    Рецепт классического приготовления

    Как приготовить начинку из мака для выпечки? Самая простая пропорция смешивания ингредиентов, которую применяют большинство хозяек, требует совсем мало затрат.

    Для приготовления понадобятся:

    • 100 миллилитров сахара;
    • 200 миллилитров мака.

    Пошаговое руководство к приготовлению:

    1. Мак заливается только что закипевшей водой и запаривается тридцать минут.
    2. По истечении указанного времени с него сливается вода (для этого лучше применять сито).
    3. Ингредиент дважды пропускается через мясорубку для максимального измельчения.
    4. Маковая масса тщательно перемешивается с сахаром до однородной консистенции.

    Готовая начинка применяется для выпечки булочек, пирожков и других изделий. Но есть в ней один значительный минус — она имеет низкую вязкость, из-за чего рассыпается. Поэтому могут быть трудности в использовании данного рецепта, если изделия из теста имеют непростое формирование.

    Но поскольку для приготовления такой начинки нет необходимости приобретать много продуктов, и делается она быстро, многие предпочитают использовать именно этот рецепт.

    Традиционный медовый рецепт для выпечки рулета

    Как приготовить мак для выпечки рулета? Рецепт состоит из:

    • трехсот граммов маковых зерен;
    • ста граммов сахарного песка;
    • ста пятидесяти граммов жидкого меда.

    Пошаговое руководство к приготовлению:

    1. Мак заливается кипяченной водой на короткое время.
    2. Зерна процеживаются с помощью марлевой ткани или сита.
    3. Все продукты помещаются в одну емкость и тщательно перемешиваются.
    4. Ингредиенты измельчаются с помощью ступы до получения нежной однородной массы.

    Хотя эту нежную начинку можно использовать и для других кондитерских изделий, лучше всего он дополнит бисквитные рулеты.

    Маковая начинка без сахара

    Отсутствие сахара — не помеха приготовлению сладких кондитерских изделий. Например, можно сделать маковую начинку с медом.

    Рецепт состоит из:

    Пошаговое руководство к приготовлению:

    1. Мак хорошо вымывается в воде, хорошо отжимается и кладется в емкость.
    2. В ту же посуду помещается мед, после чего смесь следует перемешать и проваривать около десяти минут на маленьком огне.

    Использовать наполнитель можно только после его охлаждения. Кроме приятного вкуса, этот рецепт порадует хозяйку своей способностью служить клеевым элементом, благодаря чему тесто будет лучше держать форму. Поэтому таким наполнителем можно начинять булочки и другие изделия, которые имеют сложную форму.

    Маковая начинка с яблоками

    Для пикантности вкуса в маковую начинку можно добавить яблоки и другие ингредиенты.

    Рецепт состоит из:

    • двухсот миллилитров молока;
    • пятидесяти граммов изюма;
    • одного яблока среднего размера;
    • ста граммов орехов;
    • двухсот миллилитров муки;
    • лимонной корки (одной единицы плода);
    • трех десертных ложек сливочного масла;
    • трех десертных ложек жидкого меда;
    • пятидесяти миллилитров сахарного песка.

    Пошаговое руководство к приготовлению:

    1. Орехи следует максимально измельчить.
    2. Все ингредиенты, за исключением яблок, помещаются в кастрюлю, перемешиваются и ставятся на маленький огонь. Их следует довести до кипения, при этом постоянно перемешивая.
    3. После остывания смеси в нее добавляется тертое яблоко.

    Начинку, приготовленную по этому рецепту, можно применять для наполнения булочек, рулетов и пирожков.

    Маковая начинка с добавлением пряностей

    Еще как приготовить мак для выпечки различных вкусностей? Для того чтобы перемазывать торты, лучше использовать пряную начинку.

    Рецепт состоит из:

    • половины кофейной ложки ванилина;
    • двухсот миллилитров маковых зерен;
    • ста миллилитров орехов;
    • ста миллилитров изюма;
    • трех десертных ложек меда;
    • четырех кофейных ложек лимонного сока.

    Пошаговое руководство к приготовлению:

    1. Маковые зерна заливаются только что закипевшей водой и процеживаются через марлю.
    2. После остывания мак измельчается в ступе или через сито.
    3. Ягоды изюма следует на недолгое время залить кипятком. После набухания воду следует слить. Затем ягоды пропускаются через мясорубку.
    4. Орехи также пропускаются через мясорубку.
    5. Все продукты, за исключением лимонного сока, помещаются в емкость и тщательно взбиваются.
    6. Лимонный сок следует добавлять тонкой струйкой, опасаясь того, что начинка станет чрезмерно жидкой.

    После перемешивания наполнитель можно использовать. Он отлично подойдет как для тортов, так и для пирожных.

    Маковая начинка с яйцом

    Один из простых и вкусных методов приготовления маковой начинки — добавить в нее яйцо.

    Рецепт состоит из:

    • одной единицы куриных яиц;
    • девяти десертных ложек маковых зерен;
    • пяти десертных ложек сахара.

    Пошаговое руководство к приготовлению:

    1. Маковые зерна на полчаса помещаются в горячую воду.
    2. Затем их нужно процедить, охладить и измельчить в блендере или мясорубке.
    3. В смесь добавляется сахар.
    4. Яйцо отдельно тщательно взбивается, после чего добавляется в начинку и все ингредиенты перемешиваются.

    Этот рецепт отличается тем, что он довольно густой, благодаря чему его удобно использовать в формировании пирожков.

    Итак, теперь вам известно, как приготовить мак для выпечки тортов, пирогов, рулетов и других сладостей. Как видите, вариантов приготовления маковой начинки очень много. Подходящий рецепт найдет для себя каждая хозяйка, притом что есть простые варианты, доступные по карману каждому, или же наполнители более насыщенные, которыми можно удивить гостей за праздничным столом. Для поддержки вкуса и стиля сухие маковые зерна можно добавлять и в тесто, из которого будет выпекаться изделие.


    Источник: https://www.syl.ru/article/286780/new_kak-prigotovit-mak-dlya-vyipechki-retseptyi-i-foto

    Приготовление маковой начинки


    Опубликовано: 11.02.2018 | Автор: Архип

    Рейтинг статьи: 5

    Похожие статьи


    Всего 6 комментариев.


    16.02.2018 gisbuymars:
    Мак можно залить кипятком и оставить на полчаса. Вылить лишнюю воду и растереть мак, добавив сахар или мед. Можно сделать так: залить мак кипятком и через минуту слить воду, добавить молока и постави.

    02.03.2018 Георгий:
    Рецепты маковой начинки для рулета, пирога, блинчиков: 1. Мак сначала варят в молоке с мёдом или сахаром.  3. Мак растереть в специальной глиняной посуде. Если такой нет в наличии можно также перемолоть его в блендере или на кофемолке.

    10.02.2018 Клим:
    Она традиционно применяется в кухнях славянских народов для наполнения булочек, пирогов, рулетов и блинов.  Мак распарьте кипятком, отожмите, остудите и разотрите в ступке, пока масса не станет белесой.

    28.02.2018 Епифан:
    Готовая начинка применяется для выпечки булочек, пирожков и других изделий.  Итак, теперь вам известно, как приготовить мак для выпечки тортов, пирогов, рулетов и других сладостей.

    15.03.2018 marcsozate:
    Для придания маковому семени сладкого вкуса его перемешивают с сахарной пудрой или медом, а уже затем добавляют в булочки и пироги. Сахар также можно добавить к запаренному маку еще до измельчения, а затем размолоть смесь в ступке.

    09.04.2018 Ефим:
    Кто-то для того, чтоб растереть мак использует кофемолку, кто-то трет бабушкиным методом – скалкой в ступке, но все гениальное просто!  Маковый пирог: 10 разнообразных рецептов.