Ответы@Mail.Ru: Если яйца при варке всплывают-значит они не свежие?


Содержание:
  • Если яйцо всплывает при варке
  • Научите вкусные пельмени делать?. Кулинария
  • Аллергия на молоко, яйца и пшеницу. Детская медицина
  • Как улучшить обмен веществ: 15 советов из аюрведы.
  • Не могу найти... Кулинария
  • Сколько варить .... Блог пользователя Verick на 7я.ру
  • Питание ребёнка-аллергика. Кулинария
  • 2 вопроса. Кулинария
  • Научите готовить!. Кулинария
  • Варка яиц вкрутую. Кулинария
  • как сварить яйца вкрутую чтобы без трещи. Ребенок от 1 до 3
  • Красила яйца !. Кулинария
  • Про яйца !. Кулинария
  • перепелиные яйца . Беременность и роды
  • как определить свежесть яиц ?. Ребенок от 1 до 3
  • Куда деть треснутые яйца ?(. Кулинария
  • Развалились... Кулинария
  • Формочки для жарки яиц всплывают ????. СП: посиделки
  • Про яйца , перепелиные.. Ребенок от 1 до 3
  • салаты без яиц и майонеза!. Кулинария
  • Семейные рецепты. Блог пользователя Тиллотама на 7я.ру
  • Ленивые вареники без яиц можно сделать?. Кулинария
  • Пять рецептов натуральной еды для взрослых кошек
  • На всех парах. Кулинария
  • Как приготовить пищу, не разрушая витамины. На кухне
  • Что-нибудь с большим количеством яиц . Кулинария
  • Проще некуда. Заготовки
  • Варенье - объеденье. Заготовки
  • Как поесть быстро, вкусно и без напряга. Практическое...
  • Тестируем... бабушкины советы. Домоводство
  • Сила яиц . Пикантные возможности. Про еду
  • Брать или не брать: "спорные" кухонные гаджеты
  • Кризисная кулинария. Кулинария
  • Как определить свежесть куриных яиц?


  • Если яйцо всплывает при варке

    Научите вкусные пельмени делать?. Кулинария

    Моя бабушкаи мама никогда яйца в тесто не клали, вода и мука на глаз. Хотелось бы точные пропорции и приблизительное кол-ва "выхода". Сейчас у меня дома только свинина. Мяорубки нет, мясо блендером, а лук надо и что еще кроме соли и перца, вроде водички в фарш? Делала несколько раз сама, но пресно как-то получалось. *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

    Обсуждение

    без мясорубки точно вкусных не получится. фарш нужен смешанный примерно 60/40 или 50/50. я делаю 70/30 (больше говядины), так как не перевариваю вкус свинины и аромат. Лука примерно 1/4 на объем мяса. В фарш добавляю не воду, а сливки 10% (если фарш жирный, то сливки не нужны) - пропорцию увидите на глаз, фарш должен быть и нежный по консистенции, и при этом не жидкий, чтобы держать форму и не растекаться на тесте. тесто я готовлю путем проб и ошибок - очень эластичное: 1 яйцо, 200 мл воды горячей, но не кипяток (60-70 градусов где-то),1 ст л. раст масла, 0,5 ч.л. соли. Тесто после приготовления должно постоять мин.30, чтобы мука разошлась.

    из одной свинины будет не вкусно, нужна еще и говядина. Лук обязательно, можно сливок в фарш добавить, травок на ваш вкус и перец.

    02.09.2016 15:18:48, орловфв

    Аллергия на молоко, яйца и пшеницу. Детская медицина

    Чем кормить ребенка? =( 3 года Были у аллерголога, нос не дышит почти год! Отек и сопли, сопли и отек Аллергопробы сдали - получили результаты... Аллерголог ЗАПРЕТИЛ: молочку и кисломолочку, говядину яйца и курицу пшеницу и соотв все, куда она входит манку, овсянку... На 3 месяца строго, потом будет смотреть.... МОЖНО из мяса индейка, кролик, свинина, баранина молоко ничем заменять нельзя - соевым тоже. Про спец.смеси я что-то ничего не спросила, балда( Но соевое молоко нельзя, сказали овощи...

    Обсуждение

    Есть сайты, где по продуктам предлагается меню.

    Мы с августа питаемся так же ,готовлю много,ребёнку тоже 3,чтобы был выбор,макароны макмастер есть и из кукурузной муки и из гречки и из рисовой муки,кукурузная мука у нас не прижилась,горчит,а вот блинчики на кукурузном крахмале на ура,главное хорошая сковородка,попробуйте на воде и с джемом,котлеты без яиц выходят сухие,я фарш смешиваю с отварной гречкой или рисом,вроде нормально

    Как улучшить обмен веществ: 15 советов из аюрведы.

    ...Ешьте, но не наедайтесь: пусть желудок остается на ¼ пустым. Никогда (никогда-никогда!) не запивайте еду ледяной водой! Не пейте слишком много во время еды. Зачем заливать пищеварительный огонь водой и засыпать его льдом? Перед едой сбрызните блюдо ¼ ч. л. оливкового или очищенного топленого масла (гхи). Перед варкой круп, употреблением орехов, семян, чечевицы и риса лучше замачивать их в воде минимум на 30 минут. Некоторые виды бобовых (более жесткие) нужно замачивать на ночь. Варите крупы со специями (имбирь, черный перец, асафетида, немного морских водорослей). Специи помогут предотвратить газообразование и вздутие и будут способствовать перевариванию круп и бобовых. Выбросьте обычную белую поваренную соль. В ней полно химикатов, вымывающих питательн...
    ...Лучше всего оно переваривается, если добавлять в него специи . Вот те, что подходят для молока: кардамон, корица, черный перец, мускатный орех. Худшие компаньоны — бананы, кислые фрукты, дрожжевой хлеб, рыба, мясо и йогурт. Старайтесь не употреблять рыбу и молочные продукты одновременно. Яйца плохо сочетаются с фруктами, молоком, мясом и йогуртом. Мед ни в коем случае нельзя кипятить и подвергать тепловой обработке. Пасленовые (баклажаны, помидоры, картофель) плохо сочетаются с дыней, огурцом и молочными продуктами. Начните прямо сейчас: список продуктов для здорового питания Как узнать, что пищеварение работает без сбоев? Язык станет чистым и розовым. В определенное вре...

    Обсуждение

    супер , надо взять на заметку

    Не могу найти... Кулинария

    Помогите ,пожалуста, рецептами простых рулетиков или всяких фаршированных детских красивостей. Я по поиску нашла интересные грибочки с коричневыми шляпками, а что еще можно? чтобы зрелищно и просто? Нам два года завтра. :-)

    Обсуждение

    Просто идеи украшения можно посмотреть вот здесь - http://www.russianfoods.com/russian-cooking/chapter00009/_rus_/default.asp
    Есть мухоморы и зайчики для детей.

    Вот еще:

    Кораблики.

    Варим 6 яиц вкрутую, режем вдоль. Желтки вынимаем и смешиваем с любым паштетом (детское питание, шпротный или просто размятая вилкой рыба из консервной банки). Наполняем белковые лодочки и делаем паруса - украшаем каждую лодочку половинкой кружочка из вареной моркови и зеленью.

    Пирожное "Разноцветная картошка".

    300 г сливочного печенья размалываем в блендере в крошку. Готовим смесь: 100 г растопленного сливочного масла, 100 г молока, ложечка какао. Все смешиваем и лепим шарики. Обваливаем их в кокосовой стружке - розовой, желтой, голубой... Получается одна вазочка маленьких пирожных.


    Сколько варить .... Блог пользователя Verick на 7я.ру

    Нашла очень полезный сайт какой продукт сколько нужно варить-жарить-тушить до готовности! [ссылка-1] очень удобно теперь понять бы, насколько там достоверная информация)))

    Обсуждение

    выборочно
    интересное:
    Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора.
    Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов.
    В пароварке говядину варить 1 час, в мультиварке - 1 час на режиме "Тушение".
    Отдельные куски курицы (окорочка, бёдра, филе, грудка, крылышки, голени, ножки) варят 30 минут.
    Суповую курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленка варить 1 час.
    Целую курицу нужно варить час-полтора.
    Готовность курицы просто определить так: если мясо легко отходит от костей или филе легко протыкается вилкой - курятина сварилась.
    Говяжий язык варят 3-3,5 часа часа под крышкой, на маленьком огне, телячий - 2 часа. Употреблять в пищу, предварительно (лучше - после варки) сняв шкурку с языка. Солить за полчаса до готовности.
    и главное:
    Яйца варят 3-10 минут от момента закипания, в зависимости от того, как вы хотите сварить их: всмятку, в мешочек или вкрутую.
    Для получения яиц всмятку их варят 5 минут, в мешочек – 5-6 минут. Для приготовления вареных яиц вкрутую яйца варят 10 минут.

    Домашние свежие куриные яйца варить дольше - от 8 (всмятку) до 13 минут (вкрутую).
    По времени, варить перловую крупу нужно от 50 минут до 1,5 часов в зависимости от сорта и возраста перловки.
    Чтобы правильно сварить перловку, обращайте внимание на дату её производства.

    Перловку из пакетиков варить 45 минут.
    Целую сёмгу нужно варить 25-30 минут.
    Отдельные кусочки и филе семги варить 15 минут.
    Голову сёмги на уху варить 30 минут.
    В пароварке варить кусочки сёмги 20 минут.
    В мультиварке варить кусочки сёмги 30 минут на режиме "Варка на пару".
    Свёклу варят 40-50 минут.
    Свёклу перед варкой не чистят.
    Креветки, которые уже были ранее были подвержены тепловой обработке и затем заморожены (такие чаще всего продаются в магазинах и отличаются светло-розовым цветом), нужно варить 3-5 минут.

    Необработанные ранее (серого цвета) креветки, например, королевские креветки варить 10 минут.
    Варено-мороженные мидии варят 2- 3 минуты после закипания воды.
    Замороженные мидии варят 5-7 минут.
    Свежие мидии в ракушках варить 12 минут. В микроволновке на полной мощности варено-мороженные мидии можно сварить с небольшим количеством воды (на полкило мидий полстакана воды) в течение 7 минут при мощности 800 ватт.
    Свежие шампиньоны варить 5 минут. В пароварке шампиньоны варить 10 минут .
    В мультиварке шампиньоны варить 20 минут на режиме "Тушение" без воды.
    Замороженные шампиньоны разморозить, промыть и варить 10 минут, добавив грибы после закипания воды.
    В скороварке варить шампиньоны 5 минут .
    Замороженные пельмени положить в кастрюлю с большим количеством (4 литра/1 килограмм пельменей) кипящей подсоленной воды.

    Добавить специи, варить 7 минут до момента, когда вареные пельмени начнут всплывать. После этого варить ещё 3-4 минуты.

    Питание ребёнка-аллергика. Кулинария

    Набор разрешённых продуктов достаточно скуден: мясо (свинина), овощи (картошка, цв. капуста, кабачок, лук, белокачанная капуста, патиссон, чуть морковки, тыквы), крупа (гречка, овсянка, рис, кукуруза, пшено), фрукты (яблоки, груши), вермишель, можно фруктозу, соки, кефир. Суп можно варить только на овощном бульоне. Я готовлю достаточно однообразную пищу: супы стараюсь чередовать овощные с крупами, вермишелью. То же самое стараюсь делать с гарниром для мяса. Мясо отвариваю и мелко рублю. Но...

    Обсуждение

    А сыр можно? С сыром можно чудесные запеканки делать и без яиц.
    А перепелиные яйца тоже нельзя?

    13.04.2003 00:03:12, Ирина П

    Попробуйте по-индийски. Овощи отварить, добавить рис или гречку, полить кефиром до состояния похлебки.
    Вы специями пользуетесь? Куркума, имбирь, зира вообще-то даже способствуют лечению аллергии, но это индивидуально.

    2 вопроса. Кулинария

    1. поделитесь проверенным тесnом для вареников (пельменей...) 2. какие салаты подойдут для придания им формы при помощи спец. приспособы (у меня цилиндрик такой)? Чтобы не из салатницы их ложкой накладывать, а изначально на закусочной тарелке они уже были порционно?

    Обсуждение

    я оливье так выкладываю сразу! оч мне нравится- нарядно :)
    еще рис видела так выкладывают.

    Еще со времен прабабушки :) в тесто для пельменей не кладем ничего кроме воды и соли. Но пропорцию, к сожалению, не скажу - делаю на ощупь, чтобы тесто было очень эластичное, тогда оно тонко раскатывается, но не рвется при варке. Яйцо сушит, (но одно можно), а кефир делает тесто рыхлым, поэтому автор и готовит на пару,ну это кто что любит.

    Научите готовить!. Кулинария

    Я работаю в приюте для детей, попавших в трудную жизненную ситуацию (потерялись, ушли из дома и т.п.). Пока решается их судьба - они живут у меня дома, но находятся на полном государственном обеспечении. Раз в месяц нам привозят необходимые продукты. В обязательном порядке входит манка, но очень редко и мало кто из детей любит манную кашу. А так хочется побаловать чем-нибудь вкусным, любимым. В итоге манной крупы у нас уже - хоть магазин открывай! Подскажите, пожалуйста, что можно приготовить...

    Обсуждение

    А манные биточки подойдут? Делаю густую манную кашу, когда чуть остынет добавляю 1 сырое яйцо, немного соли, сахар, размешиваю быстро, делаю шарики и обваливаю в сухарях. Обжариваю слегка на сковороде (совсем чуть чуть), а потом минут на 5 в духовку. Нам всем очень нравится с киселем ))))

    06.05.2004 17:19:49, Ир*ина

    Из манки получается очень вкусный клюквенный мусс. Рецепт взят из "Книги о вкусной и здоровой пище", издание 1961г. Правда занимает какое-то время приготовить, особенно при первой готовке. Потом все выглядит просто.
    Стакан клюквы раздавить и отжать сок. Сок отставить в сторону. Выжимки залить 3мя стаканами воды, добавить 2/3 стакана сахара(для больших сладкоежек можно и целый стакан), закипятить и покипятить на маленьком огне 10 мин. Получившийся отвар процедить. Затем я отвар остужаю до теплой температуры, чтобы можно было засыпать в него манку, не беспокоясь о комочках. 3 стол. ложки манки (с горкой) засыпать в отвар, довести до кипения и варить как минимум 20 мин на очень маленьком огне (чтобы слегка побулькивало), периодически помешивая. Когда каша сварилась(она будет довольно жидкой), кастрюлю поставить в холодную воду и начать взбивать миксером. Когда подостынет, добавить отставленный в сторону клюквенный сок и продолжать взбивать, пока объем не увеличиться почти в 2 раза и не получиться густая воздушная смесь светло-розового цвета и консистенции густой сметаны. Разложить по формочкам и в холодильник, а можно и сразу кушать. Если надо сохранить пару дней, то лучше мусс сложить в посудину с крышкой, чтобы на поверхности не засыхала корочка.
    P.S. Объем продуктов наиболее оптимальный. Получается порядка 6-8 порций объема примерно 2/3 стакана и замечательной воздушной консистенции. 20 мин для каши необходимо, чтобы крупинки манки разварились абсолютно, и дети не подозревали, что это манка. Кушать его можно с любой частотой. Хоть несколько раз в неделю. Приятного вам аппетита.
    Думаю, что можно поэкспериментироваьь и с другими ягодами или вареньем. Лишь бы они были кисленькими. У меня не было недостатка в клюкве, поэтому я не пробовала, но мысль такая была.

    04.05.2004 19:21:49, случайный гость

    Варка яиц вкрутую. Кулинария

    Белка, только не смейся:))) Что-то перестали у меня эти яйца получаться. Т.е. вариться они варятся, а вот очистить их не просто:(( Сколько времени их нужно под холодной водой держать?

    Обсуждение

    Держать секунд 30, а вот потом ладошкой на столе обкатывать, скорлупа трескается и яйцо чистится при любом раскладе, осколки на пленке сходят.

    Это зависит исключительно от самих яиц. Ведь сколько угодно бывает, что варишь, например, три яйца, два очищаются отлично, а одно еле обдерешь.

    как сварить яйца вкрутую чтобы без трещи. Ребенок от 1 до 3

    как сварить яйца вкрутую чтобы без трещин получились? а то у нас всегда с трещинами, а чтоб покрасить крисивишно надо без.. поделитесь кулинарным секретом)

    Обсуждение

    Я в пароварке варю, пока ни одно яйцо не треснуло :)

    Красила яйца !. Кулинария

    Вчера красила яйца и первый год у нас безотходное производство. Обычно куча яиц лопается, как не старайся. Потом приходится их пускать в разные салаты. А вчера!!!! Яйца-то полопались, но выглядят они лучше, чем просто крашенные. РАссказываю. Купила в "Перекрестке" пасхальный набор, кот. называется термоупаковка для яиц. Это такая прелесть! В упаковке 4 полиэтиленовых чехольчика, ну просто, как будто бумагу склеили в рукав. По длине этот чехольчик рассчитан на 2 яйца. Разрезаете этот чехольчик...

    Обсуждение

    Присоединяюсь, мне тоже очень понравились эти наклеечки! У меня как раз с детским рисунком!

    Рецепт чтобы яйца не лопались (прочитан мною в детстве в журнале Работница, действует практически безотказно):
    перед варкой у сырого яйца обычной иголкой делается маленькая дырочка (прокол в скорлупе) на тупом конце. Да можно и на остром! :)
    После этого яйцо варится обычным образом (опускается в кипяток) и не лопается.

    Про яйца !. Кулинария

    Уважаемые знатоки, скажите пожалуйста, желток сваренного в крутую яйца преобретает серый оттенок снаружи от того, что его переварили или от того, что вареное яйцо некоторое время полежало, скажем часов 12?

    Обсуждение

    Давно-давно, в журнале Химия-жизнь на эту тему была большая статья.
    Так вот там было написано, что степень серости налета на желтке сваренного вкрутую яйца зависит от свежести яиц. Чем свежее, тем меньше серого.

    перепелиные яйца . Беременность и роды

    Мне врач, когда рассказывала что можно есть, что нельзя, сказала в неделю 2-3 яйца куриных съедать :)) Так вот я тут на перепелиные подсела, а они ж вроде неаллергенные, их сколько можно есть? и еще вопросец сколько надо варить перепелиное яйцо, чтобы оно получилось в смятку? :)))))))))))))))) а то к врачу только 14 идти, а я хочу яиц :))))))))

    Обсуждение

    их можно даже сырыми есть, потому что в них сальмонеллеза не бывает (из-за разницы темперартуры тела перепелов и кур). На здоровье!

    Не знаю, как их варить, но думаю, что в целях безопасности есть яйца всмятку не стоит вообще, имхо. В беременность все надо проваривать и прожаривать как следует. Во избежание:)))

    как определить свежесть яиц ?. Ребенок от 1 до 3

    Люди, подскажите: если яйца положили в воду для варки, а они тут же всплыли, то они несвежие?

    Обсуждение

    Скорее всего. Можно доварить, а потом посмотреть. У несвежего яйца зеленоватый белок будет, ну и запах соответствующий.

    Если сразу всплыли - значит треснутые. По мне - яйцу лучше быть герметичным)))

    Куда деть треснутые яйца ?(. Кулинария

    Много при варке потрескалось, куда Вы такие деваете? Выкинуть жалко, т.к. еда же как-никак) Покрасить их никак...а съесть, столько не съедим) Отдать кому-то в церкви - стыдно, т.к. страшненькие же. выкинуть остается только? Спасибо!

    Обсуждение

    съесть, это же ваша приготовленная еда:-):-) Лично я выкидываю, если вылилось много, тк они невкусные. Но я в промышленных масштабах не варю их.

    в вареную капусту (белокочанную, брокколи, цветную - любую!) покрошите и кушайте на здоровье. Можно со сметанкой. Моя лопает такие вещи с удовольствием. Ну, и в салаты зеленые можно, конечно.

    Развалились... Кулинария

    Почему могут развалиться ленивые вареники при варке? Творог плохой или чего-то переложила?

    Обсуждение

    Я всегда добавляю в тесто манку.Примерно треть манки,треть муки.
    и самое важное - ДАТЬ тесту для вареников (и сырников) - ПОСТОЯТЬ не менее часа.Чтоб все там разбухло:)

    Могут. Я всегда и воду подсаливаю и яйцо кладу. А бывает, что разваливаются.

    Я думаю, это творог такой. Потому что в какой-то творог надо муки много, а в итоге все одно развалятся. А в другой - почти и муки не кладешь, а ведут себя как пионеры.

    Формочки для жарки яиц всплывают ????. СП: посиделки

    Сын очень хочет такие. Видела у Еленчи 2-х видов - обычные силиконовые и силиконовые с ручкой-держалкой. Вопрос - всплывут?

    Обсуждение

    у меня бывают подтекают, это видимо если форма не на ровной поверхности лежала. просто когда выливаю яйцо прижимаю форму рукой

    Может нужно металические как под пирожные формы

    Про яйца , перепелиные.. Ребенок от 1 до 3

    Купили мы упаковку, там их 20 штук, по одному в день Катюне даем, но вопрос возникает, а не будет ли 20-е яйцо испорченым, сколько они вообще могут лежать в холодильнике?

    Обсуждение

    Я просто кипятком обдаю, совсем не варю – в перепелиных яйцах не бывает ни сальманелиоз или как он там правильно пишется, ни какой другой гадости. Их в идеале нужно сырыми пить, но я все таки чуть провариваю, если можно назвать помещение в кипяток на несколько секунд. И едим мы по два в день.

    На коробке должна быть дата изготовления. От нее можно хранить 60 дней. Но лучше в течение 30 дней съесть. И еще, иногда попадаются яйца, которые в сыром виде не тонут в воде, а всплывают. Я такие выкидываю.

    салаты без яиц и майонеза!. Кулинария

    кто-нибудь, помогите! надоело добавлять эти интгридиенты, и как кришнаиты без них обходятся?)

    Обсуждение

    1) Достаточно простой и нарядный (для украшения стола подойдет :) салат. "Андалузский". Помидоры, зеленый лук, сладкий перец порезать длинными дольками-пластиками (не меньше 4 см), добавить отварной рис и чеснок. Можно не заправлять, а можно добавить лимонный сок.
    2) Натертый твердый сыр, помидоры дольками, нашинкованная капуста, отварная фасоль и немного чеснока. Опять же, можно не заправлять (овощи дают сок), а можно полить оливковым маслом.
    3) Чафан - куда ж без него? :)
    4) Отварное мясо + обжареный лук. Вокруг этого сегменты: свежая капуста, жарен. картошка, зеленый горошек, чеснок. Без дополнительной заправки. На столе выглядит впечатляюще. :) Очень сытный.
    5) Рыбный маринад (с морковью и луком). А можно такой же, но мясной.

    Я вспомнила! Чтобы отказаться от майонеза, надо купить бутылочку бальзамического уксуса. Дорогой, но хватит надолго.
    К тому же еще есть масло горчичное, кунжутное, кокосовое, оливковое со всякими добавками.
    Майонез исчезнет сам собой.

    Семейные рецепты. Блог пользователя Тиллотама на 7я.ру

    Сегодня на меня накатило опять про еду :) Простите, что опять к ночи :) Вспомнила про семейные рецепты, наверное немного национальные. Первое, что пришло в голову, это куриный суп с галушками. В России, наверно, они называются клецками. В почти сваренный куриный суп вместо вермишели кладется по ложечке густое тянучее тесто, (мука, яйцо, соль, сода-уксус и несного воды). Эти смешные облачка быстро всплывают и в три раза вырастают в размере. В супе еще всегда много зелени. Интересно, что муж и...

    Обсуждение

    Пирожки с черемухой, пышки из кефирного теста и печеные и жареные :).

    Ленивые вареники без яиц можно сделать?. Кулинария

    у ребенка аллергия, яйца нельзя, а чуть-чуть творога можно. так хочется ей вареники сделать, хоть как-то разнообразить ее меню. Как вы думаете, без яиц даже не стоит пробовать их делать? Может какое-то другое блюдо из творога посоветуете? Запеканку тоже не могу сделать, тк там манка, а ее нам пока тоже нельзя.

    Обсуждение

    Можно, мне кажется. Только надо подкараулить момент, когда вареники всплывут и сразу их шумовкой извлечь, чтобы не развалились при варке.

    перепелиные яйца добавьте. Они 100% не аллергичны.

    Пять рецептов натуральной еды для взрослых кошек

    1. Очень маленькие фрикадельки (с пол чайной ложки или меньше), кидаем в кипяток, варить, пока не всплывут. Полить обезжиренной сметаной. 2. Печеночные пирожные "Слабость Пушка": 1 стакан воды и 2 яйца смешать с 0,5 кг муки, добавить 100 гр. печеночного фарша и размешать до консистенции мягкого теста. Разрезать на кусочки и кинуть в кипящую воду. Когда пирожные всплывут на поверхность, их можно вынимать и подавать. Оставшийся фарш положить морозилку. 3. Голубцы ленивые... (это типа ежиков, не...

    Обсуждение

    А моя кошечка очень любит вареные яица, рыбные консервы, суп с майонезом....хлеб, оливки, огурцы...ну вообшем практически всё что не преколочено))) Ваши рецептики я думаю нам тоже очень пригодятся, будем экспериментировать))))

    как-то считается, что мука, манная крупа и сметана-сливки не самые полезные продукты для кошек. Особенно, если есть проблемы с ЖКТ, печенью, поджелудочной.

    На всех парах. Кулинария

    ...Как только условия приготовления отступают от идеала, либо включается вентиляция, либо поступает еще порция пара. Воздействовать на вкус готовящегося на пару продукта можно, изменяя состав парообразующей жидкости. Можно использовать смеси воды с вином, пивом, различными отварами, а также добавлять в воду пряные травы. А при варке мяса в воду добавляют небольшое количество винного уксуса. Совершенно же потрясающего результата можно достигнуть при сочетании двух техник - приготовление в вакууме и на пару. Продукт как следует приправляется ("как следует" в данном случае означает, что сразу вносятся все приправы и специи, вплоть до соусов и выпаренного вина), укладывается в герметичный пакет, вакуумируется и помещается в пароварку...
    ...Приготовление происходит только за счет внутренних соков продукта и абсолютно сухого тепла, практически продукт варит себя сам. Попробуйте! Плато из рыбы и морепродуктов с соусом из яблок Яйцо-поше со шпинатом и острым маслом Постная баранина на пару, с маринованной моццареллой и грушей Апельсиновая паннакота с шоколадно-клубничной стружкой За и против Главным аргументом в пользу использования этой древней технологии всегда была ее сугубая полезность. Никаких канцерогенов, лишних жиров, углеводов, и при этом...

    Обсуждение

    подскажите как пользоваться микроволновкой с пароваркой? там такая пластиковая кастрюлька прилагалась, в инструкции ничего не написано , а самапонять не могу как пользоваться.

    ням как вкусно!

    11.08.2006 10:12:56, лала

    Как приготовить пищу, не разрушая витамины. На кухне

    То, что со временем приоритеты изменяются, людям стало очевидно достаточно давно. Но что может измениться в подходе к такой постоянной и ежедневной составляющей человеческой жизни, как еда? Как ни странно, многое.

    Обсуждение

    еду из пароварки в моей семье могу есть только я. а вкусную и здоровую пищу кушать хочется. кто что может сказать про посуду цептер? на их сайте http://www.zepter.cc/category/zepter/здоровое-питание/ тоже на эту тему много написано

    20.12.2008 00:02:44, мила

    Спасибо!
    Лично мне очень помогла данная статья.Узнала для себя много нового.

    25.04.2008 22:55:23, Тако

    Что-нибудь с большим количеством яиц . Кулинария

    Купили яйца, а они через 4 дня уже не будут готовы к употреблению, подскажите какой-нибудь рецепт сладкого болюда, где нужно много яиц. Только желательно попроще. (кекс......)

    Обсуждение

    Торт "Киевский"
    10 белков, 1 стакан сахара, 100 гр. жареных толченых орехов, 40 гр. муки.
    Крем: 200 гр. сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 15 гр. какао.

    Сильно охлажденные белки взбивать со стаканом сахара до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 4,5 раза, добавить жареных толченых орехов (любых, но мне больше нравится фундук), муки. Осторожно размешать, затем выложить на 2 круглых пергаментных листа и сушить в духовке 4-5 часов при температуре 100 С. После того как остынет, промазать кремом.

    27.04.2002 19:42:06, Чуня

    МАКОВЫЙ ТОРТ
    Тесто:
    2 стакана по 250 гр мака,
    0,5 стакана изюма.
    0,5 стакана орехов,
    5 стол ложек панировочных сухарей,
    10 яиц,
    13 стол. ложек сахара.
    Крем:
    1 банка вареной сгущенки
    0,5 кг сливочного масла,
    сок 1 лимона.
    Мак запарить на ночь.
    Провернуть 2 раза через мясорубку, добавить изюм, орехи и сухари.
    Белки отделить от желтков, взбить до крепкой пены
    -белки с 7 ст. л. сахара,
    -желтки с 6 ст. л. сахара.
    Ввести яйца по ложке в мак.
    Разъемную форму выстелить фольгой и смазать маслом,
    вылить тесто, поставить в горячую духовку на 1,5-2 чса.
    Полностью остудить, разрезать на 2 или 3 коржа, смазать кремом.
    Полить шоколадной глазурью.


    Торт "Люби меня"
    Белки отделить от желтков. 9 белков и 3 стакана сахара смешать, не взбивая, и поставить на холод на час, после чего взбить до консистенции безе. Противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень небольшими лепешками (размером с советский пятак, для тех, кто уже не помнит, как он выглядел - 3 см в диаметре), поставить в теплую печь и сушить до готовности. Полкило масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и постепенно подливать немного взбитые желтки. Орехи мелко изрубить или пропустить через мясорубку. В сбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, влить 50 грамм водки и снова взбить до пышности. Торт собирать сразу в посуде, которую подают на стол. Каждую высушенную лепешку смазать кремом и уложить на блюдо, оставшимся кремом смазать всю эту горку, сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать шоколадом или орехами и поставить на холод.
    яйца - 9 шт.,сахар - 3.75 стакана,грецкие орехи - 1 стакан
    водка или коньяк - 50 г.,масло сливочное - 0.5 кг

    Торт "Черепаха"
    ТЕСТО: 6 яиц + 1,5 стакана сахара (растворить) + 2 столовые ложки какао + 1 чайная ложка соды + 2 стакана муки.
    ГЛАЗУРЬ: 2 столовые ложки молока + 2 столовые ложки сахара + 50 г масла (сливочного) + 2 столовые ложки какао. Варить глазурь на медленном огне до состояния жидкой сметаны. КРЕМ: 2 стакана сметаны + 200 г масла + 1 стакан сахара. Все взбить.
    Противень слегка посыпать мукой и выкладывать чайными ложками тесто в виде маленьких лепешек. Выпекать при t 200С. Обмакивать каждую лепешку в креме и складывать горкой на блюдо в форме панциря. По бокам сделать 4 лапки и голову. Облить панцирь глазурью (если глазури мало, сделать еще порцию) Поставить торт на ночь в холодильник - пропитаться.
    Яйца - 6 шт.,Мука - 2 стакана,Сахар - 2,5 стакана ,Какао - 4 ст. ложки
    Сода - 1 ч. Ложка,Молоко - 2 ст.ложки,Масло - 250 г,Сметана – 2 стакана.

    Кекс «Рождественский»
    Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, добавить сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой кексовую форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при t= 180С час или чуть больше.
    мука - 600 г ,сливочное масло - 250 г ,мед – 250 г,сахарная пудра - 250 г
    сахар – 1 стакан,яйца - 6 шт.,сметана – 500 г,мелко рубленые орехи - 100 г
    сода - 1 чайная ложка,корица - 1 чайная ложка,соль – щепотка

    Норвежское печенье «Бантики»
    3 яйца,2 ст. Муки ,0.5 ст. Растопл. Слив. масла ,сахарная пудра.
    Желток сваренного вкрутую яйца хорошо растереть. Добавить 2 сырых желтка и растереть смесь до получения гладкой массы. Всыпать 1 ст. муки,добавить растопленное слив. Масло и еще 1 ст. муки.Замесить гладкое тесто,отделять от него кусочки величиной с орех,вытягивать их в виде ленточки и завязывать бантиком.Взбить в крутую пену оставшиеся 2 белка и погрузить в нее «бантики»,а затем обвалять их в сахарной пудре и уложить на смазанный маслом противень.Выпекать в очень сильно нагретой духовке.

    "Апельсиновый"
    Тесто: 8 яиц, 8 ст. л. молотых, не очищенных от кожуры ядер миндаля, 1 апельсин, 1 ст. л. тертых сухарей, 8 ст. л. сахара.
    Крем: 4 желтка, 5 ст. л. сахара, 5 ст. л. молока, 1 апельсин, 180 гр. ванилина 175 гр. сметаны.
    Украшение: 1-2 апельсина.
    Желтки 8 яиц с 8 ст. л. сахара растереть миксером или вручную (20 мин). Добавить цедру и сок 1 апельсина. Массу выложить в две одинаковые формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.
    Крем: Желтки, сахар, молоко, сок 1 апельсины и ванилин варить на пару, пока не загустеет. Снять с огня и положить кусочек масла, не переставая мешать. Крем выложить на один корж и на крыть другим . Сверху торт опять смазать кремом. Загарнировать сметаной, взбитой с сахаром и дольками апельсина.

    "Дамские пальчики"
    На огонь 1.5 ст. воды + 150 гр. масла и, когда закипит, всыпать 1.5 ст. муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочередно 6 яиц. Заварное тесто класть на противень, смазанный маслом, п родолговатыми небольшими колбасками.
    Крем: 2ст. холодной сметаны + ст. сахара. Испеченные пальчики обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.

    Кексы с фруктовым соком
    Для приготовления кексов Вам потребуется:
    сахар - 1 стакан;
    яйцо - 8 шт.;
    молотый грецкий орех (или фундук) - 1/2 стакана;
    мука - 1/2 стакана;
    сливочное масло -3 ст.л.;
    фруктовый сок (лучше всего вишневый) - 100г;
    тертая лимонная цедра лимона и апельсина - по вкусу;
    ванильный сахар - по вкусу;
    сливки - 1.5 стакана;
    яйцо - 8 шт.

    Яичные желтки (6 шт.), 2 яйца, 1/2 стакана сахара взбить в пену, затем добавить ванильный сахар, крепкую пену из 6 яичных белков и 3 ст.л. сахара. Муку перемешать с молотым миндалем, цедрой и добавить к приготовленной массе. После этого всю массу вымешать с топленым сливочным маслом.

    Маленькие формы для выпечки кексов смазать маслом, наполнить до половины высоты массой и выпекать при низкой температуре. Готовые кексы положить на блюдо и полить фруктовым (вишневым) соком.

    Сливки взбить с 2 ст.л. сахара в крепкую пену, наполнить ими кондитерский шприц и украсить поверхность кексов. Сверху можно уложить свежие или консервированные ягоды.

    Кекс с орехами и изюмом
    Для приготовления кексов Вам потребуется:
    мука - 1 стакан;
    яйцо - 6 шт.;
    орехи очищенные - 1 стакан;
    изюм (без косточек) - 1 стакан;
    сахар - 1 стакан.

    Белки взбивают в крепкую пену, желтки растирают с сахаром, затем все это перемешивают и добавляют орехи, изюм. Еще раз хорошо перемешивают. Приготовленное тесто выливают

    в форму с промасленной бумагой, посыпанной панировочными сухарями. Выпекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

    Проще некуда. Заготовки

    Владимир Одоевский в своих кулинарных эссе XIX века писал, что лучше наших соленых огурчиков закуски нет и быть не может. С классиком трудно спорить. Хотя еще пару рецептов солений можно бы и прибавить. Соленье, квашение и моченье - самые простые и самые доступные способы заготовки.

    Варенье - объеденье. Заготовки

    ...Хранение варенья основано на том, что при высоком содержании сахара в растворе (свыше 65%) микроорганизмы, вызывающие порчу плодов и ягод, не могут развиваться. Поэтому, если при варке варенья сахара положено меньше, чем нужно по рецептуре, или варка варенья не доведена до конца, то возможно, что такое варенье при хранении забродит или заплесневеет. То же самое произойдет, если варенье расфасовать во влажную, плохо вымытую или непросушенную тару, а также при хранении в сыром, непроветриваемом помещении. Основные этапы создания шедевра Чтобы варенье получилось вкусным и пригодным к длительному хранению, необходимо соблюдать некоторые...
    ...Чтобы на поверхности фруктов, выстаивающихся в сиропе, не образовывались пятна, они должны быть погружены в сироп полностью. Всплывающие на поверхность сиропа плоды следует прижать крышкой. Для выстаивания варенье ставят в прохладное место, накрыв марлей. Многократная или ступенчатая варка - лучший способ приготовления варенья. Число варок и продолжительность выстаивания зависит от химического состава, жесткости и размера плодов. Необходимо очень внимательно следить за варкой, чтобы содержимое таза не выкипело. В начале варки, как только на поверхности появится пена, тазик надо снять с огн...

    Обсуждение

    Владу
    В библиотеке, где же еще!

    18.04.2007 02:31:40

    подскажите, пожалуйста, где можно купить резиновые прокладки для стеклянных крышек для закрывания стеклянных банок

    08.09.2006 11:53:49, влад

    Как поесть быстро, вкусно и без напряга. Практическое...

    ...чем больше воды, тем больше вкусного из сосисок вываривается). Когда Вы вбросите сосиски, вода кипеть на время перестанет. После того, как она снова закипит, их варят буквально пару минут, т.к. по сути сосиски – готовый продукт, варят же их лишь затем, чтобы разогреть. Сардельки Как правило они вкуснее сосисок, т.к. больше похожи на мясо. В приготовлении отличаются тем, что варить их нужно подольше – минуты четыре (ведь они потолще сосисок). Яйца В них много полезных веществ, и есть их по паре штук можно хоть каждый день. Сварил, съел. Яйца опускают в кипящую подсоленную (не особенно важно, сколько соли, например, чайная ложка на литр воды) воду (воды может быть много, тогда она быстрее вновь закипит после опускания яиц, а вывариваться чему-нибудь из яйца все равно мешает скорл...
    ...После закипания варят 4 минуты. Потом вынимают и опускают в холодную воду на полминуты, чтоб они лучше чистились. Воду подсаливают для того, чтобы яйца не лопались при варке. Но более верный способ – это взять обыкновенную иголку и проколоть в скорлупе крошечную дырочку на тупом конце каждого яйца перед тем, как опускать их в кипяток, тогда они не лопнут наверняка. Пельмени (из пачки) Идя домой, покупаешь пачку замороженных пельменей (как можно ближе к дому – не то оттают по дороге и слипнутся в один ком). Придя...

    Обсуждение

    Отличная статья! Актуальна для меня!

    Замечательная серия статей! Эх, прочесть бы мне все это в начале первого курса, молодой первокурснице-"козерожке", как нас называли старшие)).

    Тестируем... бабушкины советы. Домоводство

    Действенны ли различные народные методы в быту? Проверяем эффективность и полезность бабушкиных советов на практике.

    Обсуждение

    Я тоже с содой кипячу! Уж если сильно пригорит, то повторяю процедуру. Про соль первый раз слышу.

    11.01.2007 12:18:29, GElena

    В "Устаревших Методах" указано, что "Пригоревшую кастрюлю можно очистить, прокипятив в ней соленый раствор". Попробуйте заменить соль содой! Результат Вас приятно удивит!

    24.05.2006 11:46:51, Ольга

    Сила яиц . Пикантные возможности. Про еду

    Обсуждение

    Интересная статья. Но врачи и диетологи не рекомендуют есть больше 2-3 яиц в неделю. Белок намного полезнее желтка, поэтому лучше есть только его.

    ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы­ыы

    Брать или не брать: "спорные" кухонные гаджеты

    ...Стоят эти приборы, обычно, не дороже полутора тысяч, зато яйца с его помощью знатные получаются. Вообще-то, если отбросить шутливый тон, яйцеварка — единственный прибор из упомянутых в этом обзоре, на счет которого были сомнения. В том смысле, что он не так уж бесполезен. Ведь с варкой яиц у многих возникают проблемы. Казалось бы — что может быть проще? Ан нет! То недоваришь яйцо, то его переваришь, то оно потрескается, и половина содержимого вытечет. Яйцеварка же, в общем-то, все эти проблемы решает, позволяя сварить яйца именно до той степени, которая вам нужна, оставив их при этом целыми и невредимыми. Конструкция яйцеварки такова: резервуар для во...
    ...Наука это непростая. Если проколоть неправильно — все пропало. Яйцо и потрескается, и вытечет — польза от его варки в специальном приборе сведется к нулю. Кстати, по времени в любом случае вы ничего не выигрываете — нельзя сварить яйцо быстрее, чем его можно сварить. Да и охлаждать яйца после варки все равно придется в холодной воде, как если бы варили их традиционным способом. Только в "корзине" делать это неудобно — придется горячими перекладывать их в подходящую емкость. В общем, — странный прибор. Он вроде и пригодился бы на кухне, а вроде и без него вполне можно обойтись. Тема яиц не была бы раскрыта, если б мы не упомянули яйцерезку. Это даже не прибор — скорее нехитрый механизм, придуманный я...

    Обсуждение

    Автор мужчина, отсюда и некоторое недопонимание вопроса и нераскрытие темы. Мороки с йогуртницей никакой, уходит меньше пяти мин. на смешивание и заполнение баночек, при этом минимизируется риск отравиться химией, входящей в состав магазинных йогуртов.
    Мультиварка дает возможность не стоять у плиты, перечень возможных блюд не ограничивается кашами, (супы, мясо, гарнир, выпечка, холодец, плов и многое др.), прибор в отличии от плиты не нагревает окружающее пространство. Даниил, попробуйте, возможно, Вы измените свое мнение:)

    Мне мороженицу Yonanas на Новый год мама подарила. Реально классная вещь!!! Я еще летом полную камеру фруктов наморозила и ягод всяких с дачи. Теперь вот наслаждаюсь фруктовым и ягодным мороженым))) Так что не переживайте и покупайте спокойно это чудо техники)

    Кризисная кулинария. Кулинария

    Помню, была такая тема, нашла по поиску, но, может подскажете еще какие-нибудь идеи, очень надо (т.к. школа ребенка+зубопротезирание+обокрали). Заранее благодарна.

    Обсуждение

    Фаршированный перец без мяса, просто рис+ лук+ морковка, также фаршированные кабачки: порезать кружочками толщиной 2,5 см , семечки вынуть, разложить на противень, наполнить фаршем, сверху полить майнезом или сметаной или посыпать сыром тертым и в духовку.
    Еще такое блюдо: картошку режем полукружочками, лук кольцами, кабачок тоненькими ломтиками, выкладываем на противень в любой последовательности, посолить , поперчить, полить майнезом или сметаной , и выпекать в духовке, можно премешивать, под конец посыпать тертым сыром. Перед подачей на стол можно посыпать зеленью.

    11.09.2001 13:44:37, Йокo

    Большое всем спасибо, будем применять...

    Источник: http://conf.7ya.ru/popular/esli-yajco-vsplyvaet-pri-varke/

    Как определить свежесть куриных яиц?


    Опубликовано: 19.02.2018 | Автор: Елена

    Рейтинг статьи: 5

    Похожие статьи


    Всего 5 комментариев.


    30.03.2018 baitwenal1971:
    Например, что яйца при варке не плавают, а лежат на дне. Поэтому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яйцо всплывает в воде, небезосновательны. Что же там внутри?

    06.04.2018 Ладимир:
    Каждая хозяйка знает, что яйцо во время варки лежит на дне, поэтому если вдруг сырые яйца всплывают в воде, должны возникнуть вполне обоснованные сомнения в качестве продукта.

    21.03.2018 Владислава:
    Чем старее яйцо, тем больше воздушная камера. (Необходима она, для корректного газообмена эмбриона) По этому всплытое яйцо, означает его испорченность и непригодность в пищу.

    29.03.2018 Иван:
    Чем дольше лежат. тем больше под скорлупу проникает воздух, что соответственно добавляет плавучесть. Такие лучше не есть, они может и не тухлые, но явно не свежак.

    21.03.2018 conswadli:
    Почему испорченное яичко всплывает? Вопреки всераспространенному заблуждению, яичко совсем не герметично.  Понимающие люди добавляют при варке яиц мало соли, чтоб невзначай разбившиеся яичка не вытекли.

    01.03.2018 Ирина:
    Почему же всплывают вареные яйца, и говорит ли это об их несвежести? Ответ прост: все вареные яйца всплывают на поверхность. Дело в том, что при варке белок и желток меняют свою консистенцию, загустевая.